Alimentos funcionales

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La estrecha relación entre dieta y salud ha hecho que cada vez existan más investigaciones en materia de nutrición, así, hoy con certeza podemos referir diversos alimentos que aportan beneficios más allá de su valor nutrimental básico capaces de reducir el riesgo de contraer enfermedades y mejorar las condiciones físicas del ser humano. Estos son conocidos como: alimentos funcionales.

Existen aquellos que por su naturaleza aportan substancias con actividad funcional, como es el caso de la alicina contenida en el ajo que tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. Otros resultan de la adición, sustitución o eliminación de ciertos componentes a los alimentos habituales como es el caso de los cereales fortificados.

10 Alimentos funcionales y su efecto en la salud.

1. Leche y yogur fermentado con probióticos. Facilitan la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.
2. Leche enriquecida con EPA y DHA*. Contribuye a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, ciertos tipos de cáncer y mejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funciones visuales.
3. Leche enriquecida con ácido oleico. Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL o “malo” en sangre.
4. Jugos enriquecidos con vitaminas y minerales. Contribuye a cubrir déficits en estos micronutrimentos.
5. Bebidas isotónicas. Rehidratan y reponen las sustancias perdidas durante el ejercicio.
6. Huevos ricos en ácidos grasos Omega-3. El consumo de 3 a 4 huevos por semana proporciona el aporte de ácidos grasos Omega-3 recomendado para ayudar a reducir el riesgo de afecciones cardiacas. Pueden reducir los procesos inflamatorios.
7. Cereales fortificados. Pueden contribuir a mejorar el estado nutricio y de salud de la población que los consume. Mejora el aporte de vitaminas y minerales.
8. Pan enriquecido con ácido fólico. Pueden disminuir malformaciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
9. Sal yotada. Se emplea con el fin de evitar trastornos asociados a la deficiencia de yodo cuando la ingesta de este mineral es insuficiente.
10. Barritas energéticas. Productos especialmente diseñados para deportistas que requieren optimizar su rendimiento físico a través de mayores ingestas de energía.

*EPA: ácido eicosapentaenoico. DHA: ácido docosahexaenoico

Dietas de moda

Se acerca el verano y seguramente piensas en deshacerte de esos kilitos de más a través de una dieta que te saque del apuro, no arriesgues tu salud y desconfía de todo plan de alimentación que prometa rápidos y mágicos resultados. Te invito a conocer más sobre algunas dietas de moda y su repercusión en la salud:

Dietas bajas en calorías

Restringen la cantidad de alimentos sin importar el origen de los nutrientes, el objetivo es lograr una restricción calórica.

Debes considerar que este tipo de dietas -por lo general- son desequilibradas y no están bajo supervisión médica. Durante la primera semana algunas personas padecen fatiga, estreñimiento, piel seca, pérdida de cabello, intolerancia al frío y cambios emocionales.

Dietas cero carbohidratos

Aunque para muchas personas resulta más cómodo eliminar alimentos que moderar porciones, cualquier dieta que excluya algún grupo de alimentos puede resultar perjudicial a la salud.

Al eliminar la fuente principal de energía –los hidratos de carbono-, tu cuerpo comienza a utilizar la grasa como energía y esto provoca que se libere gran cantidad de agua, que se refleja en la pérdida de peso. Por lo tanto, sí pierdes peso pero no todo corresponde a tejido graso.

Este tipo de dietas liberan unos cuerpos llamados cetónicos, son eliminados a través de la orina y hacen que te sientas cansado y en algunas ocasiones mareado y con nauseas (cetosis).

Dietas de desintoxicación

Consiste en tomar jugos o un solo tipos de alimento durante uno o más días para "supuestamente" limpiar el organismo y dejarlo libre de toda toxina. La variedad de alimentos es limitada y los nutrimentos no están equilibrados.

Este tipo de régimen solo provoca hambre, ansiedad, debilidad, fatiga y en ocasiones desmayos.

Seguramente este tipo de regímenes te harán perder peso, pero solo por poco tiempo y con efectos negativos para la salud. Recuerda que una dieta correcta incluye “todo” tipo de alimentos y junto con la actividad física y una correcta hidratación constituyen un pilar básico para mantener un estilo de vida saludable.

Dietas altas en fibra

Una dieta correcta debe incorporar por lo menos 25 g de fibra al día, pero ¿qué sucede si se consume en exceso?

• Puede generar diarrea, gases, cólicos y distensión abdominal. Esto hasta que las bacterias naturales de nuestro intestino se adaptan al aumento de fibra en la dieta.
• Si no es acompañada con una cantidad suficiente de agua puede provocar obstrucción intestinal.
• Deficiencia de nutrientes, en especial de vitaminas A, D, E, K y B12.
• Proveer poca energía. La fibra dietética provoca rápida saciedad, razón por la se cuál podría consumir menos alimento del requerido.
• Eliminación de nutrientes (hierro, calcio, vitaminas, etc.) estacionados en el tracto digestivo para una posterior utilización.

¿Qué hay sobre los laxantes y diuréticos?

Se conoce como laxantes a los medicamentos que aceleran la evacuación de las heces, mientras que los diuréticos provocan que el cuerpo elimine agua mediante la orina.

¿Por qué pierdo peso al consumirlos? Esto se debe a la deshidratación que provocan. Ninguno tiene el “poder” de reducir grasa, por el contrario, la pérdida de agua provoca disminución de vitaminas y minerales lo que ocasiona mal humor, fatiga y mareos. Ojo. El abuso de estas substancias puede llegar a provocar mal funcionamiento del corazón y daño renal.

Recuerda que, "Somos lo que comemos vs. lo que gastamos"

10 razones para beber café

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¿A quién no le gusta despertar con una taza de café por la mañana?
 

Como seguramente sabes, el café contiene una sustancia llamada cafeína a la cual se le atribuyen distintos beneficios a la salud.

1. Es el mejor despertador. Reduce la sensación de cansancio y aumenta la actividad mental.
2. Es un potente antioxidante. El café no contiene principios alimenticios pero ayuda a las células del cuerpo a combatir el estrés oxidativo y, por tanto, el envejecimiento prematuro.
3. Mejora la memoria. Diversos estudios han documentado que la cafeína beneficia habilidades motoras y cognitivas.
4. Excelente digestivo. la cafeína estimula la secreción de ácido clorhídrico el cual contribuye en la descomposición de los alimentos durante el proceso de digestión.
5. Algunas investigaciones señalan que el consumo de café puede protegernos contra el desarrollo de ciertos cánceres.
6. Es posible que el café tenga un efecto protector contra enfermedades del hígado (cirrosis).
7. Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
8. Evita el estreñimiento y es diurético.
9. Antidepresivo: La cafeína es un estimulante del sistema nervioso central, nos hace sentir mejor y con mayor energía.
10. Mejora el rendimiento deportivo. Recientes investigaciones muestran que el consumo de cafeína previo al ejercicio contribuye a una mejora de las habilidades motoras y la función cognitiva, retrasa la fatiga, incrementa la movilización y utilización de los ácidos grasos y aumenta la secreción de las famosas y queridas endorfinas las cuales reducen la percepción del dolor.

Ojo, el café está contraindicado durante el embarazo. Las personas que padecen enfermedad cardiovascular deben limitar su consumo.

Si bien, -en cantidades moderadas- el consumo de cafeína puede ser benéfico a la salud, en exceso puede resultar contraproducente y provocar insomnio, ansiedad, deshidratación, malestar gastrointestinal, osteoporosis, alteraciones del ritmo cardiaco y reducir la efectividad con ciertos medicamentos.

¿Qué tanto es tantito?
La recomendación diaria no debe exceder los 300 mg. por día. La sensibilidad a la cafeína varía mucho de una persona a otra.

Producto	Cafeína
150 ml. de café molido	85 mg.
150 ml. de café instantáneo	60 mg.
150 ml. de café descafeinado	3 mg.
Té de hoja 150 ml.	30 mg.
Té instantáneo 150 ml.	20 mg.
Chocolate caliente 150 ml.	4 mg.
50 g. de chocolate en pastilla	20 mg.
200 ml. de refresco con cafeína	20- 60 mg.

La cantidad de cafeína en estos productos varía según el tamaño de la porción, el tipo de alimento y el método de preparación.

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.