Alimentos funcionales

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La estrecha relación entre dieta y salud ha hecho que cada vez existan más investigaciones en materia de nutrición, así, hoy con certeza podemos referir diversos alimentos que aportan beneficios más allá de su valor nutrimental básico capaces de reducir el riesgo de contraer enfermedades y mejorar las condiciones físicas del ser humano. Estos son conocidos como: alimentos funcionales.

Existen aquellos que por su naturaleza aportan substancias con actividad funcional, como es el caso de la alicina contenida en el ajo que tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. Otros resultan de la adición, sustitución o eliminación de ciertos componentes a los alimentos habituales como es el caso de los cereales fortificados.

10 Alimentos funcionales y su efecto en la salud.

1. Leche y yogur fermentado con probióticos. Facilitan la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.
2. Leche enriquecida con EPA y DHA*. Contribuye a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, ciertos tipos de cáncer y mejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funciones visuales.
3. Leche enriquecida con ácido oleico. Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL o “malo” en sangre.
4. Jugos enriquecidos con vitaminas y minerales. Contribuye a cubrir déficits en estos micronutrimentos.
5. Bebidas isotónicas. Rehidratan y reponen las sustancias perdidas durante el ejercicio.
6. Huevos ricos en ácidos grasos Omega-3. El consumo de 3 a 4 huevos por semana proporciona el aporte de ácidos grasos Omega-3 recomendado para ayudar a reducir el riesgo de afecciones cardiacas. Pueden reducir los procesos inflamatorios.
7. Cereales fortificados. Pueden contribuir a mejorar el estado nutricio y de salud de la población que los consume. Mejora el aporte de vitaminas y minerales.
8. Pan enriquecido con ácido fólico. Pueden disminuir malformaciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
9. Sal yotada. Se emplea con el fin de evitar trastornos asociados a la deficiencia de yodo cuando la ingesta de este mineral es insuficiente.
10. Barritas energéticas. Productos especialmente diseñados para deportistas que requieren optimizar su rendimiento físico a través de mayores ingestas de energía.

*EPA: ácido eicosapentaenoico. DHA: ácido docosahexaenoico

Propiedades nutrimentales del pescado

Mucho se recomienda incluir en nuestra dieta pescado, pero ¿Conoces sus beneficios nutrimentales?
 

El nutrimento que más abunda en los pescado son las grasas poliinsaturadas, especialmente en pescados de agua salada, este tipo de grasas son esenciales en nuestra alimentación ya que el organismo no puede sintetizarlas por si mismo y tiene que adquirirlas a través de la dieta.
 

En los ácidos grasos poliinsaturados del pescado, abundan los omega 3 (DHA y EPA) y omega 6 (linoleico).
 

También contiene ácidos grasos monoinsaturados y, en menor proporción grasas saturadas.
 

La energía que aportan los pescados azules es aproximadamente de 120 kcal. por 100g.
 

El contenido medio de proteínas es de 20 g. por cada 100g. En una dieta de 2,000 kcal., el consumo de este nutrimento debe ser de 75g. por lo que aporta alrededor de una tercera parte de la recomendación diaria. La proteína de los pescados es de alto valor biológico.
 

Los pescados son ricos en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5 y B12), así como la A, D y E principalmente en pescados grasos.
 

Posee minerales como hierro, magnesio, fósforo y potasio junto con grandes cantidades de yodo beneficiando el sistema nervioso, digestivo y muscular.
 

Los pescados poseen propiedades nutrimentales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable. Son más digeribles que otras carnes por contener menos tejido conectivo.
 

Recuerda:  ¡Somos lo que comemos Vs. lo que gastamos!