El ABC del nuevo etiquetado nutrimental

Como parte de la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes, el pasado 15 de abril del 2014 se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) una nueva disposición en el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas.

A partir del 30 de junio del presente dichos productos como refrescos, pastelillos, botanas, bebidas azucaradas, confitería, deberán presentar un etiquetado frontal donde deberán detallar su aporte nutrimental por la totalidad del contenido en el envase con el fin de permitir a los consumidores hacer una mejor elección de los productos que compran.

La declaración nutrimental frontal tiene la obligación de señalar:

• Grasa saturada
• Otras grasas
• Azúcares totales
• Sodio
• Energía

Suena bien, ¿no? Y sí aunque hay un "pero". De acuerdo a un estudio que realizó el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), solamente 1.8% de los estudiantes de nutrición pudo interpretar las etiquetas GDA. El etiquetado GDA (Guideline Daily Amount), es utilizado en distintos países, centra su información en las calorías contenidas en el producto y no es nada fácil de entender. Indica la cantidad de calorías, y determinados nutrimentos (grasas, sodio y azúcares) que aporta una porción de alimento o bebida con respecto a las “necesidades diarias”, y ¿quién determina esas “necesidades diarias”?, ahí la controversia de esta nueva medida.

Lo que se debe, lo que se puede y lo que "dicen" se debe- puede.

Energía

Basado en una recomendación diaria de 2000 kcal.

Grasa Saturada

• La Asociación Americana del Corazón sugiere que el consumo de grasa saturada sea menor al 7% del total de tu ingesta calórica. Tomando como referencia 2000 kcal. la recomendación sería de 140 kcal.
• Valor de referencia en el nuevo etiquetado: 200 kcal.

Otras grasas*

• Recomendación: del 20 al 30% del total de las calorías que consumes en un día. Este rubro sí coincide con el valor de referencia en el nuevo etiquetado que es de 400 kcal.

* Se entenderá como otras grasas a la diferencia obtenida de las grasas totales menos las grasas saturadas.

Azúcares totales

• Recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS): No más de 25 g (5 cucharadas cafeteras).
• Máximo sugerido por la OMS: 50 g (10 cucharadas cafeteras).
• Valor de referencia en el nuevo etiquetado: 90 g (no es un dedazo, leíste bien. Noventa gramos). Este rubro no coincide con las recomendaciones internacionales.

Sodio

• Necesidad fisiológica: 500 mg.
• Máximo tolerable en personas sanas: 2,300 mg.
• Máximo tolerable en personas con hipertensión: 1,500 mg
• Valor de referencia en el nuevo etiquetado: 2,000 mg

Quedan exentos del nuevo etiquetado:

Alimentos y bebidas no alcohólicas donde cada uno de los nutrimentos por porción representen un aporte energético igual o menor a 1% de los nutrimentos diarios, agua para consumo humano, alimentos para lactantes y niños de corta edad, chicles y pastillas para el aliento sin azúcar, harinas con excepción de las preparadas, hierbas, especias, condimentos o mezcla de ellas, café, infusiones de hierbas, tés sin azúcar, vinagres fermentados, productos con propósito de servir de regalo o artículo decorativo y los productos de venta a granel.

Ojalá esta medida se refleje positivamente en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018 (ENSANUT 2018), mientras tanto, no olvides llevar tu calculadora cuando vayas al supermercado.

Recuerda que “Somos lo que comemos vs. lo que gastamos”.

Alimentos que cuidan tu piel

Foto: organicme.ca

¿Sabías qué la piel es el órgano más grande del cuerpo humano? y en el reflejamos nuestro estado de salud. Si bien ésta se renueva constantemente es importante consentirla y cuidarla a diario.

La triada perfecta para mantener una piel radiante está compuesta por: una correcta hidratación, descanso suficiente (entre 6 y 8 horas por día) y una alimentación completa y equilibrada. Los nutrientes aliados en el cuidado de tu piel son:

Carotenoides: Estas substancias no solo protegen la piel, sino que estimulan su propia inmunidad, un factor anticancerígeno muy importante. Estudios muestran que las personas que siguen una dieta rica en carotenoides presentan menos problemas con la exposición al sol ya que sus células están bien protegidas, además son los responsables de lucir un perfecto bronceado.

Los carotenoides están presentes en verduras y frutas de color rojo, anaranjado y verde como zanahoria, jitomate, espinaca, pimentón rojo, apio, perejil, frutas cítricas, durazno, mango y papaya.

Vitamina E: Esencial en el cuidado de la piel, por su actividad antioxidante protege el tejido corporal del daño causado por los radicales libres.

La vitamina E está presente en aceites vegetales como soya, canola, maíz, girasol, etc., nueces, almendras, cacahuates, pepitas, avellanas, semillas de girasol, germen de trigo, margarina, cereales y alimentos fortificados.

Vitamina C: Sin la ingesta adecuada de esta vitamina, el cuerpo no puede producir colágeno. El colágeno es una proteína esencial presente en tejidos del cuerpo, incluidos huesos, dientes y piel. Entre sus funciones está brindar al organismo firmeza, elasticidad e integridad en la estructura corporal, facilita la prevención de moretones y garantiza una correcta cicatrización.

Fuentes alimentarias:

Zinc: Importante mineral presente en las células de todo nuestro cuerpo, juega un importante papel en la cicatrización de heridas y en algunas afecciones de la piel como psoriasis, dermatitis escamosa y acné.

Los alimentos ricos en proteína contienen grandes cantidades de zinc. La carne de res, cerdo y cordero contienen más zinc que el pollo y el pescado. Otras buenas fuentes de zinc son los ostiones, germen de trigo, cereales integrales y algunas oleaginosas como el piñón y las nueces.

Recuerda que, "Somos lo que comemos vs. lo que gastamos"

Propiedades nutrimentales de las carnes más consumidas en navidad.

Pavo
¿Sabías que el pavo es oriundo de México? Le conocemos como guajolote. El jugoso pavo o guajolote posee importantes cualidades nutrimentales, forma parte de las carnes blancas que se caracterizan por tener poca grasa y aporte de colesterol, además es de fácil digestión. 100 gramos de carne aporta 127 kilocalorías y 6.2 gramos de grasa.
Ojo: La mayor parte de la grasa del pavo se concentra en la piel. Evita consumirla.

Bacalao
Se suele comer fresco, desecado o ahumado. Pertenece a los alimentos de origen animal con muy bajo aporte de grasa, ya que almacena sus reservas de grasa en el hígado Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico, 100 gramos de bacalao fresco aporta 82 kilocalorías y tan sólo 0.6 gramos de grasa.
Ojo: El bacalao seco aporta cantidades importantes de sodio, por esta razón las personas que padecen hipertensión deben limitar su consumo.

Cerdo
La carne porcina goza de mala reputación a pesar de contar con alto valor nutrimental y tener buen sabor ¿Sabías que el lomo de cerdo y la carne de pollo (muslo- pierna) son similares en aporte de grasa? 100 gramos de lomo de cerdo aporta 140 kilocalorías y 6.2 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de pollo (sin piel) aporta 120 kilocalorías y 5.3 gramos de grasa.
Ojo: No todos los cortes de carne de cerdo aportan la misma cantidad de grasa y calorías, prefiere cortes como el lomo y el solomillo.

Toda las carnes son fuente importante de proteínas, vitaminas como la B1, B3, B5, B6, B7, B12 y ácido fólico, de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc.

Si durante estas fiestas quieres cuidar la línea, elige –preferentemente- cortes magros (con poco contenido de grasa), aunque lo que determina si tu platillo es calórico o no, es la cantidad que consumes, así como el modo de preparación. Por ejemplo, una porción de 200g. de pavo (pechuga) SIN relleno aporta aproximadamente 200 kcal. mientras la misma cantidad de pavo con relleno aporta 750 kcal. Tu eliges. 

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.

10 razones para beber café

Foto: italiancoffeestore

¿A quién no le gusta despertar con una taza de café por la mañana?
 

Como seguramente sabes, el café contiene una sustancia llamada cafeína a la cual se le atribuyen distintos beneficios a la salud.

1. Es el mejor despertador. Reduce la sensación de cansancio y aumenta la actividad mental.
2. Es un potente antioxidante. El café no contiene principios alimenticios pero ayuda a las células del cuerpo a combatir el estrés oxidativo y, por tanto, el envejecimiento prematuro.
3. Mejora la memoria. Diversos estudios han documentado que la cafeína beneficia habilidades motoras y cognitivas.
4. Excelente digestivo. la cafeína estimula la secreción de ácido clorhídrico el cual contribuye en la descomposición de los alimentos durante el proceso de digestión.
5. Algunas investigaciones señalan que el consumo de café puede protegernos contra el desarrollo de ciertos cánceres.
6. Es posible que el café tenga un efecto protector contra enfermedades del hígado (cirrosis).
7. Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
8. Evita el estreñimiento y es diurético.
9. Antidepresivo: La cafeína es un estimulante del sistema nervioso central, nos hace sentir mejor y con mayor energía.
10. Mejora el rendimiento deportivo. Recientes investigaciones muestran que el consumo de cafeína previo al ejercicio contribuye a una mejora de las habilidades motoras y la función cognitiva, retrasa la fatiga, incrementa la movilización y utilización de los ácidos grasos y aumenta la secreción de las famosas y queridas endorfinas las cuales reducen la percepción del dolor.

Ojo, el café está contraindicado durante el embarazo. Las personas que padecen enfermedad cardiovascular deben limitar su consumo.

Si bien, -en cantidades moderadas- el consumo de cafeína puede ser benéfico a la salud, en exceso puede resultar contraproducente y provocar insomnio, ansiedad, deshidratación, malestar gastrointestinal, osteoporosis, alteraciones del ritmo cardiaco y reducir la efectividad con ciertos medicamentos.

¿Qué tanto es tantito?
La recomendación diaria no debe exceder los 300 mg. por día. La sensibilidad a la cafeína varía mucho de una persona a otra.

Producto	Cafeína
150 ml. de café molido	85 mg.
150 ml. de café instantáneo	60 mg.
150 ml. de café descafeinado	3 mg.
Té de hoja 150 ml.	30 mg.
Té instantáneo 150 ml.	20 mg.
Chocolate caliente 150 ml.	4 mg.
50 g. de chocolate en pastilla	20 mg.
200 ml. de refresco con cafeína	20- 60 mg.

La cantidad de cafeína en estos productos varía según el tamaño de la porción, el tipo de alimento y el método de preparación.

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.