Cómo leer una etiqueta nutrimental

Te paras frente al anaquel, tomas un producto e inmediatamente lo volteamos para tratar de entender la información nutrimental, y ¿Qué entendiste? Sólo sabes que si la cantidad de calorías excede a 3 dígitos, ¡son muchas!

Es complicado entender tanto número y nombre raro en las etiquetas de los productos, pero resulta de suma importancia comprender la información para poder elegir el que más se ajuste a nuestras necesidades y requerimientos nutrimentales. 

Guía rápida y fácil de entender:

1  Tamaño de la porción: Cantidad de producto que se sugiere consumir o generalmente se consume en una ingestión, expresada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida.

2 Porciones por empaque: Uno de los puntos más importantes que se deben revisar ya que pueden generar confusión. Considera que la información del producto está referida sólo al tamaño de la porción por lo que si consumes el producto en su totalidad deberás sacar la calculadora y multiplicar por el numero de porciones que contiene el producto. En este caso sería X 4.
3 Contenido energético: Indica la cantidad de kilocalorías (kcal.) por porción.
4 Declaración de propiedades nutrimentales

• Hidratos de carbono o Carbohidratos.
• Fibra dietética: Ideal más de 5g./porción y azúcares menos de 5g./porción. 
• Grasa: Ideal menos de 5g. de grasa total/porción. 
• Sodio: Ideal menos de 200 mg./porción. 
• Proteínas

5 En este apartado se listan los porcentajes de los valores nutrimentales de referencia (VNR. sirven como guia para valorar y planificar la ingesta de nutrimentos en personas sanas. 

•  Menos de 5% se considera bajo y más del 20% alto.

¿Qué hay del nuevo etiquetado?
El pasado 15 de abril del presente se publicaron en el Diario Oficial de la Federación nuevas disposiciones en el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas. El nuevo etiquetado deberá ofrecer información útil para que el consumidor tenga elementos suficientes para tomar decisiones respecto a su consumo calórico. Estas nuevas reglas forman parte de la Estrategia Nacional para la Prevención y Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes. 

Así mismo deberá portar un distintivo nutrimental que será otorgado  por la Secretaría de Salud a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) a productos que cumplan con estrictos estándares concordantes con las mejores prácticas internacionales, con el fin de brindar al consumidor un elemento visual que le ayude en la decisión de compra. 
Más información:  
http://www.cofepris.gob.mx/AS/Paginas/Publicidad/EtiquetadoYPublicidad.aspx
 
Procura mantener una alimentación saludable limitando el consumo de grasa, grasa saturada, azúcar, sodio, y colesterol.

Recuerda que Somos lo que comemos Vs. Lo que gastamos.

Productos “light”

En los últimos años hemos sobre estimado a la palabra “light” y si se trata de escoger productos, evidentemente nos iremos por el que tenga menos kilocalorías, pero ¿Qué tan light es lo light?

Se les denomina productos “light” por tener reducción en grasa, azúcar o sodio. No necesariamente un producto light va a ser libre de kilocalorías, cosa que la mayoría de las personas cree y no pone limites en su consumo.

Según la NOM-086-1994 si la etiqueta dice:

• Producto sin grasa: Contenido de grasa menor a 0,5 g/ porción.
• Bajo en grasa: Contenido de grasa menor o igual a 3g./porción. Cuando la porción sea menor o igual a 30 g su contenido de grasa debe ser menor o igual a 3g/50g de producto.
• Reducido en grasa: Por lo menos 25% menos grasa en relación a la contenida en el alimento original.
• Bajo en grasa saturada: Contenido igual o menor a 1g/porción y no más del 15% de energía proveniente de la grasa saturada. Cuando la porción sea igual o menor a 30g, el contenido de grasa saturada deberá ser menor o igual a 1g/100g de producto, y menos del 10% de las kcal. provenientes de grasa saturada.
• Producto sin kilocalorías: Contenido menor a 5 kcal./ porción.
• Bajo en kilocalorías: contenido menor o igual a 40 kcal./ porción. Cuando la porción sea menor o igual a 30g, el contenido de kcal. debe ser menor o igual a 40 kcal./50g de producto.
• Reducido en kilocalorías: el contenido de kcal. es al menos un 25% menor en relación al contenido del alimento original o su similar.

Desafortunadamente no todo lo que brilla es oro, y no todos siguen al pie de la letra lo que mencionada norma indica. Algunos productos llevan leyendas erróneas en sus empaques causando confusión al consumidor.

Se sugiere revisar no sólo la información nutrimental, sino también los ingredientes del producto sobretodo si la persona sufre de algún padecimiento como diabetes.

Considera que no necesariamente porque la etiqueta indique al producto como ”light” significa que puedes comer cantidades extras o que son “adelgazantes” y preparados con ingredientes más sanos; simplemente son productos cuyos componentes se han modificado. Recuerda que "Somos lo que comemos Vs. lo que gastamos".