Cómo leer una etiqueta nutrimental

Te paras frente al anaquel, tomas un producto e inmediatamente lo volteamos para tratar de entender la información nutrimental, y ¿Qué entendiste? Sólo sabes que si la cantidad de calorías excede a 3 dígitos, ¡son muchas!

Es complicado entender tanto número y nombre raro en las etiquetas de los productos, pero resulta de suma importancia comprender la información para poder elegir el que más se ajuste a nuestras necesidades y requerimientos nutrimentales. 

Guía rápida y fácil de entender:

1  Tamaño de la porción: Cantidad de producto que se sugiere consumir o generalmente se consume en una ingestión, expresada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida.

2 Porciones por empaque: Uno de los puntos más importantes que se deben revisar ya que pueden generar confusión. Considera que la información del producto está referida sólo al tamaño de la porción por lo que si consumes el producto en su totalidad deberás sacar la calculadora y multiplicar por el numero de porciones que contiene el producto. En este caso sería X 4.
3 Contenido energético: Indica la cantidad de kilocalorías (kcal.) por porción.
4 Declaración de propiedades nutrimentales

• Hidratos de carbono o Carbohidratos.
• Fibra dietética: Ideal más de 5g./porción y azúcares menos de 5g./porción. 
• Grasa: Ideal menos de 5g. de grasa total/porción. 
• Sodio: Ideal menos de 200 mg./porción. 
• Proteínas

5 En este apartado se listan los porcentajes de los valores nutrimentales de referencia (VNR. sirven como guia para valorar y planificar la ingesta de nutrimentos en personas sanas. 

•  Menos de 5% se considera bajo y más del 20% alto.

¿Qué hay del nuevo etiquetado?
El pasado 15 de abril del presente se publicaron en el Diario Oficial de la Federación nuevas disposiciones en el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas. El nuevo etiquetado deberá ofrecer información útil para que el consumidor tenga elementos suficientes para tomar decisiones respecto a su consumo calórico. Estas nuevas reglas forman parte de la Estrategia Nacional para la Prevención y Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes. 

Así mismo deberá portar un distintivo nutrimental que será otorgado  por la Secretaría de Salud a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) a productos que cumplan con estrictos estándares concordantes con las mejores prácticas internacionales, con el fin de brindar al consumidor un elemento visual que le ayude en la decisión de compra. 
Más información:  
http://www.cofepris.gob.mx/AS/Paginas/Publicidad/EtiquetadoYPublicidad.aspx
 
Procura mantener una alimentación saludable limitando el consumo de grasa, grasa saturada, azúcar, sodio, y colesterol.

Recuerda que Somos lo que comemos Vs. Lo que gastamos.

Comer fuera de casa

 ¿Cuántas excusas nos ponemos al considerar entrar en un régimen alimenticio? “Mi dieta iba perfecta hasta que tuve que ir a la fiesta de mi sobrinito” “Solo puedo estar en régimen a de lunes a juevebes” “No me puedo resistir a los antojos” Y una de las más comunes es: “No puedo porque como todos los días fuera de casa.” 

Comer en al calle incrementa en promedio 32% la ingesta calórica, aumenta el consumo en sal y azúcar y reduce 15% la ingesta de fibra.

Recomendaciones

• Siempre elige como primer tiempo un caldo (desgrasado) o sopa con poca pasta.
• Pide que la canasta de pan y mantequilla sean llevadas junto el plato fuerte.
• Pregunta el tamaño de las porciones y si es grande “comparte”.
• Prefiere menú a la carta para poder decidir sobre lo que más te convenga comer de acuerdo a tus necesidades.
• Si ordenas ensalada, pide el aderezo por aparte y utiliza máximo dos cucharaditas.
• Considera el vinagre y limón como sustituto de aderezo.
• De ser posible elige preparaciones al vapor, horno o parrilla.
• Evita lo frito, empanizado, gratinado, capeado y condimentado.
• Pregunta la preparación del plato que elegiste y de ser posible procura que tu guarnición sea de vegetales al vapor (no papa).
• Pide sustitutos de azúcar y aderezos bajos en grasa.
• Trata de equilibrar platos de muchas calorías con platos ligeros.
• Evita los bufetes.
• Cuida el consumo “extra” de queso cada 30 gramos significan 100 kcal. más a tu plato.
• Prefiere postres elaborados con fruta.
• No tienes que dejar el plato limpio, si ya te sientes satisfecho pide que te retiren.
• Limita el consumo de bebidas alcohólicas.
• Asegúrate que el lugar dónde comas sea higiénico.
• Evita llegar con mucha hambre.

El consejo más importante que doy es el no comer con culpa, la alimentación no debe dejar de ser un placer.

Somos lo que comemos Vs. lo que gastamos

Productos “light”

En los últimos años hemos sobre estimado a la palabra “light” y si se trata de escoger productos, evidentemente nos iremos por el que tenga menos kilocalorías, pero ¿Qué tan light es lo light?

Se les denomina productos “light” por tener reducción en grasa, azúcar o sodio. No necesariamente un producto light va a ser libre de kilocalorías, cosa que la mayoría de las personas cree y no pone limites en su consumo.

Según la NOM-086-1994 si la etiqueta dice:

• Producto sin grasa: Contenido de grasa menor a 0,5 g/ porción.
• Bajo en grasa: Contenido de grasa menor o igual a 3g./porción. Cuando la porción sea menor o igual a 30 g su contenido de grasa debe ser menor o igual a 3g/50g de producto.
• Reducido en grasa: Por lo menos 25% menos grasa en relación a la contenida en el alimento original.
• Bajo en grasa saturada: Contenido igual o menor a 1g/porción y no más del 15% de energía proveniente de la grasa saturada. Cuando la porción sea igual o menor a 30g, el contenido de grasa saturada deberá ser menor o igual a 1g/100g de producto, y menos del 10% de las kcal. provenientes de grasa saturada.
• Producto sin kilocalorías: Contenido menor a 5 kcal./ porción.
• Bajo en kilocalorías: contenido menor o igual a 40 kcal./ porción. Cuando la porción sea menor o igual a 30g, el contenido de kcal. debe ser menor o igual a 40 kcal./50g de producto.
• Reducido en kilocalorías: el contenido de kcal. es al menos un 25% menor en relación al contenido del alimento original o su similar.

Desafortunadamente no todo lo que brilla es oro, y no todos siguen al pie de la letra lo que mencionada norma indica. Algunos productos llevan leyendas erróneas en sus empaques causando confusión al consumidor.

Se sugiere revisar no sólo la información nutrimental, sino también los ingredientes del producto sobretodo si la persona sufre de algún padecimiento como diabetes.

Considera que no necesariamente porque la etiqueta indique al producto como ”light” significa que puedes comer cantidades extras o que son “adelgazantes” y preparados con ingredientes más sanos; simplemente son productos cuyos componentes se han modificado. Recuerda que "Somos lo que comemos Vs. lo que gastamos".