martes, 30 de agosto de 2011

Vacaciones todo incluido “All you can “be”

Recientemente tuve la oportunidad de visitar un resort donde el concepto es “todo incluido” con bebida y comida al por mayor. Independientemente de que mis ojos siempre están en el qué, dónde y cuánto comer, confieso que me quedé atónita de ver la cantidad de comida que puede ingerir una sola persona, dejando claro que el organismo no sólo satisface su necesidad biológica, sino también su parte emocional, sociocultural y psicológica.

Los conceptos “All you can eat”, “Buffet” ó “Self service” no son los favoritos para los dietistas. El factor Psicológico de “comida gratis” influye de tal manera que aunque sientas saciedad sigues comiendo, tener los alimentos a libre disposición resulta para muchos una irresistible tentación. Queremos consumir el doble de lo que pagamos para sentir que “ganamos” aunque lo único que se gana son gramos de más y un fuerte cargo de conciencia.

Al ver esos platos desbordantes, comencé en mi ocio a sacar cuentas de las kilocalorías que cada persona gasta y consume en promedio por día en el resort.
 
  • 1500 kcal. en cada comida X 3 = 4500 kcal. provenientes de alimento.
  • 1500 kcal. de bebida (cerveza, cócteles y alcohol).
  • Menos 1500 kcal. de gasto energético basal.
*No consideramos actividad física, ya que no ví a nadie siquiera nadar.
 
  • Tenemos un consumo total de 5000 Kcal. extras.
  • Por cada 7000 kcal. no gastadas, se acumula un kilo de grasa corporal.
  • Por cada hora de elíptica gastas un promedio de 350 kcal.
 *Cada persona tiene un requerimiento y consumo calórico distinto.

 
Recomendaciones cuando visites un buffet:
  • Considera el buffet como una degustación. Come poco, pero de varios platos.
  • Recorre todos los platillos antes de elegir lo que piensas servirte, no se trata de comer lo más light, pero tampoco estas obligado a probar todo.
  • Comienza por la barra de ensaladas.
  • Elige un lugar apartado de la mesa de buffet, mientras más retirado estés, menos tentación tendrás.
  • Mastica lentamente cada bocado, 15 veces es lo recomendado para conservar la sensación de saciedad y una buena digestión.
  • No llenes el plato, es mejor levantarse por más comida si es que aún sigues con apetito.
  • Elije preparaciones al horno, en salsa, a la parrilla, asadas o al vapor y evita aquellas que vengan con quesos derretidos, fritas, capeadas o empanizadas.
  •  Si comes postres, procura la fruta como alternativa.
  • No desperdicies comida.
No llegues a comer hasta el hartazgo, evita la molesta sensación de llenura que no te permite posteriormente realizar otras actividades. Vale más tu salud que lo que pagaste por ese buffet, y recuerda que Somos lo que comemos Vs. Lo que gastamos.

viernes, 12 de agosto de 2011

Mi casa es aburrida

Amigos de mi hija Natalia de 9 años consideran nuestra casa muy aburrida porque soy una mamá que procura no comprar productos industrializados tipo bollería en bolsitas, galletas con exceso de grasas saturadas, juguitos con azúcar, botanas llenas de sodio y coloridos refrescos.

Mamás de los amigos de Natalia creen que soy una obsesiva exagerada ya que supuestamente los niños pueden comer “lo que sea” y por ideas como esa México ocupa el primer lugar en obesidad infantil, hace poco a una amiga nutrióloga le tocó atender un niño de tan sólo 10 años con hipertensión y colesterol elevado ¿Soy exagerada?

La alimentación juega un papel indispensable, no esperes a que tu hijo padezca algún tipo de enfermedad para atender su manera de comer, nosotros somos responsables de su salud.

Los niños no deben “estar a dieta” deben aprender a comer.

Recomendaciones:

  • Evita añadir condimentos tipo knor suiza, catsup o salsa maggi en la comida, deja que tus hijos conozcan el sabor original de los alimentos.
  • Recuerda que la crema NO es un lácteo, es grasa. Dos cucharadas de crema equivalen a una de aceite. 
  • Considera que un vaso de leche descremada aporta todos los nutrientes necesarios y sólo 95 kcal. mientras  un vaso de leche con azúcar (Choco Milk, Hersheys) tiene 200 kcal. aproximadamente.
  • Consume embutidos de manera “moderada” y evita los empacados tipo “pepperoni” o “snax” de FUD.
  • Evita los alimentos “listos para comer” como Maruchan, pizzas congeladas, banderillas, etc.
  • Los platos gratinados o empanizados deben ser “de vez en cuando”.
  • Evita comprar alimentos chatarra y golosinas por paquete (Costco/ Sams).
  • Procura postres con fruta.
  • Los alimentos no son premio ni castigo.
A Natalia no le gusta comer en Mc. Donald´s y no por eso es una niña reprimida, simplemente tiene una madre que la quiere y disfruta del bien comer.

"Somos lo que comemos Vs. lo que gastamos"

jueves, 4 de agosto de 2011

Comer fuera de casa

 ¿Cuántas excusas nos ponemos al considerar entrar en un régimen alimenticio? “Mi dieta iba perfecta hasta que tuve que ir a la fiesta de mi sobrinito” “Solo puedo estar en régimen a de lunes a juevebes” “No me puedo resistir a los antojos” Y una de las más comunes es: “No puedo porque como todos los días fuera de casa.” 
Comer en al calle incrementa en promedio 32% la ingesta calórica, aumenta el consumo en sal y azúcar y reduce 15% la ingesta de fibra.

Recomendaciones

  • Siempre elige como primer tiempo un caldo (desgrasado) o sopa con poca pasta.
  • Pide que la canasta de pan y mantequilla sean llevadas junto el plato fuerte.
  • Pregunta el tamaño de las porciones y si es grande “comparte”.
  • Prefiere menú a la carta para poder decidir sobre lo que más te convenga comer de acuerdo a tus necesidades.
  • Si ordenas ensalada, pide el aderezo por aparte y utiliza máximo dos cucharaditas.
  • Considera el vinagre y limón como sustituto de aderezo.
  • De ser posible elige preparaciones al vapor, horno o parrilla.
  • Evita lo frito, empanizado, gratinado, capeado y condimentado.
  • Pregunta la preparación del plato que elegiste y de ser posible procura que tu guarnición sea de vegetales al vapor (no papa).
  • Pide sustitutos de azúcar y aderezos bajos en grasa.
  • Trata de equilibrar platos de muchas calorías con platos ligeros.
  • Evita los bufetes.
  • Cuida el consumo “extra” de queso cada 30 gramos significan 100 kcal. más a tu plato.
  • Prefiere postres elaborados con fruta.
  • No tienes que dejar el plato limpio, si ya te sientes satisfecho pide que te retiren.
  • Limita el consumo de bebidas alcohólicas.
  • Asegúrate que el lugar dónde comas sea higiénico.
  • Evita llegar con mucha hambre.

El consejo más importante que doy es el no comer con culpa, la alimentación no debe dejar de ser un placer.

Somos lo que comemos Vs. lo que gastamos