miércoles, 24 de diciembre de 2014

Dulce Navidad

Foto: handspire.com
Imposible pasar la cena de navidad sin un rico postre, por eso, te comparto cinco recomendaciones para disminuir el consumo de azúcar en estas fiestas.
  1. Al preparar postres, prefiere fructuosa en lugar de azúcar. La fructuosa tiene mayor poder endulzante, por lo tanto, utilizas menos y tus postres aportarán menos calorías.
  2. Utiliza fruta fresca en lugar de fruta deshidratada o en almíbar.
  3. Incluye postres como gelatinas de agua o yogur con frutas fresca de temporada.
  4. Si te gusta tomar el café o el té dulce, prefiere edulcorantes naturales sin calorías como el Stevia.
  5. Modera la porción. Independientemente de que ahorres calorías en la preparación, recuerda que la clave es la porción.


Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.

martes, 23 de diciembre de 2014

Romeritos

Foto: mexicoproduce.mx
Los romeritos son un delicioso platillo perteneciente a la cocina mexicana, se componen de hojas de romero, un quelite que crece en las milpas y nada tiene que ver con el romero de olor. Estas hojas aportan fibra, hierro, vitamina A, C, calcio y proteínas. 


Los romeritos son un plato energético que tienen como base mole, salsa prehispánica rica en vitamina A y calcio. En ocasiones, se acompañan con tortitas de camarón seco capeadas con huevo, ricas en proteínas, hierro, calcio y ácido fólico; finalmente se les incorpora papas y nopales que aportan fibra, potasio, ácido fólico, vitamina A y C.

Una taza aporta en promedio 350 kcal.

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Propiedades nutrimentales de las carnes más consumidas en navidad.


Pavo
¿Sabías que el pavo es oriundo de México? Le conocemos como guajolote. El jugoso pavo o guajolote posee importantes cualidades nutrimentales, forma parte de las carnes blancas que se caracterizan por tener poca grasa y aporte de colesterol, además es de fácil digestión. 100 gramos de carne aporta 127 kilocalorías y 6.2 gramos de grasa.
Ojo: La mayor parte de la grasa del pavo se concentra en la piel. Evita consumirla.

Bacalao
Se suele comer fresco, desecado o ahumado. Pertenece a los alimentos de origen animal con muy bajo aporte de grasa, ya que almacena sus reservas de grasa en el hígado Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico, 100 gramos de bacalao fresco aporta 82 kilocalorías y tan sólo 0.6 gramos de grasa.
Ojo: El bacalao seco aporta cantidades importantes de sodio, por esta razón las personas que padecen hipertensión deben limitar su consumo.

Cerdo
La carne porcina goza de mala reputación a pesar de contar con alto valor nutrimental y tener buen sabor ¿Sabías que el lomo de cerdo y la carne de pollo (muslo- pierna) son similares en aporte de grasa? 100 gramos de lomo de cerdo aporta 140 kilocalorías y 6.2 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de pollo (sin piel) aporta 120 kilocalorías y 5.3 gramos de grasa.
Ojo: No todos los cortes de carne de cerdo aportan la misma cantidad de grasa y calorías, prefiere cortes como el lomo y el solomillo.

Toda las carnes son fuente importante de proteínas, vitaminas como la B1, B3, B5, B6, B7, B12 y ácido fólico, de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc.

Si durante estas fiestas quieres cuidar la línea, elige –preferentemente- cortes magros (con poco contenido de grasa), aunque lo que determina si tu platillo es calórico o no, es la cantidad que consumes, así como el modo de preparación. Por ejemplo, una porción de 200g. de pavo (pechuga) SIN relleno aporta aproximadamente 200 kcal. mientras la misma cantidad de pavo con relleno aporta 750 kcal. Tu eliges. 

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

El reto de cambiar de año sin cambiar de talla

Foto: achealthsolutions
¡Qué miedo! Se acerca el fin de año y eso para muchos significa aumento de peso. ¿Sabías que durante las fiestas decembrinas los mexicanos aumentan entre 3 y 5 kilogramos? Diciembre es un mes qué fácilmente seduce al apetito. Las comidas de navidad y fin de año se caracterizan por ser ricas en grasa, azúcares, condimentos e hidratos de carbono, ingredientes contribuyen en aumentar la talla. 

Por increíble que parezca, una dieta correcta acompañada de actividad física te puede ayudar a sobrellevar esos excesos sin necesidad de dejar de comer, ¿cómo? con pequeños cambios en tus hábitos alimentarios.

Para “alivianar” los excesos, procura:
  • Beber suficiente agua simple durante todo el día.
  • Comenzar la comida/ cena con un caldo o sopa (no cremosa).
  • En el desayuno, agregar salvado de trigo “natural” a la fruta.
  • Consumir naranjas (completas) como colación.
  • No llegar al evento con el estómago vacío.
  • Aderezar tus ensaladas con vinagre o limón en lugar de aderezo.
  • Botanas preparadas a base de vegetales.
  • Servir los alimentos en platos pequeños.
  • Masticar de 15 a 20 veces cada bocado.
  • Intercalar cada copa de alcohol con un vaso de agua simple.
  • Mantener actividad física regular.

Si la tentación fue mayor a la voluntad, al siguiente día del atracón, evita alimentos dulces (incluyendo fruta), pan, arroz, tortilla, cereales y lácteos. Consume proteínas bajas en grasa como atún en agua, claras de huevo, pechuga de pollo o pescado asado acompañado de toda la lechuga, pepinos y vegetales verdes que desees.  Evidentemente esta NO es la solución, la clave está en la moderación.

No esperes al primero de Enero para fijar metas saludables, el bien comer debe mantenerse durante cualquier temporada y en cualquier hora del día, considera que los excesos no sólo engrandecen la cintura, dañan la salud.

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.

Dietas de moda


Watch live streaming video from dixotv at livestream.com

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Mitos sobre colesterol


Si no tienes síntomas, no pasa nada

Falso. El colesterol elevado en sangre -por lo general- no tiene sintomatología. Procura revisar con regularidad (una vez al año) tus niveles de colesterol sanguíneo.


Si tienes el colesterol elevado, debes eliminar las grasas de tu dieta
Falso. Las grasas son un nutrimento básico para el organismo. Aprende a diferenciar entre alimentos ricos en grasas saturadas (tocino, embutidos, carne con grasa visible) y aquellos que aportan grasas benéficas al organismo (pescado, nueces, aguacate).

El colesterol elevado se hereda
Cierto. Un importante factor de riesgo es la herencia familiar, pero los hábitos saludables son determinantes en la aparición de la enfermedad. Si en lugar de una casita la familia te heredó hipercolesterolemia, mantente alejado del tabaco, haz ejercicio y conserva un peso saludable.

El huevo es rico en colesterol
Cierto, aunque existe gran controversia al respecto. Por años fue un alimento satanizado pues se le relacionaba con niveles altos de colesterol sanguíneo, hoy, diversos estudios demuestran que el colesterol contenido en los alimentos no influye tanto en los niveles de colesterol en sangre como el exceso de grasa saturada en la dieta.
Ojo. No es lo mismo combinar tu huevo con vegetales que con algún tipo de embutido. La segunda opción seguro elevará tus niveles de colesterol, la primera no.

Para reducir los niveles de colesterol es necesario eliminar los alimentos de origen animal
Falso. Si bien la principal fuente exógena de colesterol proviene de este grupo de alimentos, también son necesarios en nuestra dieta ya que contienen importantes nutrientes que nuestro organismo requiere para un correcto funcionamiento.

La avena disminuye los niveles de colesterol
Cierto. La fibra soluble presente en la avena, pueden llegar a reducir los niveles de colesterol sanguíneo, ya que disminuye su absorción y lo elimina del cuerpo, además contribuye a elevar los niveles de colesterol HDL o “bueno”.

Si me diagnosticaron colesterol elevado, debo elegir aceites vegetales “libres de colesterol”
Falso. Los alimentos de origen vegetal –incluyendo los aceites- NO aportan colesterol, esta es una trampa publicitaria para hacerle creer al consumidor que adquiere productos “saludables”.

El Omega 3 ayuda a reducir los niveles de colesterol

Cierto. Los ácidos grasos EPA y DHA que contiene el Omega 3, actúan como antiinflamatorios y contribuyen en la disminución de los niveles de colesterol LDL o “malo” aumentando los niveles de colesterol HDL o “bueno”.

Dieta y Colesterol


Watch live streaming video from dixotv at livestream.com

lunes, 10 de noviembre de 2014

10 razones para beber café

Foto: italiancoffeestore
¿A quién no le gusta despertar con una taza de café por la mañana?
 
Como seguramente sabes, el café contiene una sustancia llamada cafeína a la cual se le atribuyen distintos beneficios a la salud.
  1. Es el mejor despertador. Reduce la sensación de cansancio y aumenta la actividad mental.
  2. Es un potente antioxidante. El café no contiene principios alimenticios pero ayuda a las células del cuerpo a combatir el estrés oxidativo y, por tanto, el envejecimiento prematuro.
  3. Mejora la memoria. Diversos estudios han documentado que la cafeína beneficia habilidades motoras y cognitivas.
  4. Excelente digestivo. la cafeína estimula la secreción de ácido clorhídrico el cual contribuye en la descomposición de los alimentos durante el proceso de digestión.
  5. Algunas investigaciones señalan que el consumo de café puede protegernos contra el desarrollo de ciertos cánceres.
  6. Es posible que el café tenga un efecto protector contra enfermedades del hígado (cirrosis).
  7. Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
  8. Evita el estreñimiento y es diurético.
  9. Antidepresivo: La cafeína es un estimulante del sistema nervioso central, nos hace sentir mejor y con mayor energía.
  10. Mejora el rendimiento deportivo. Recientes investigaciones muestran que el consumo de cafeína previo al ejercicio contribuye a una mejora de las habilidades motoras y la función cognitiva, retrasa la fatiga, incrementa la movilización y utilización de los ácidos grasos y aumenta la secreción de las famosas y queridas endorfinas las cuales reducen la percepción del dolor.
Ojo, el café está contraindicado durante el embarazo. Las personas que padecen enfermedad cardiovascular deben limitar su consumo.

Si bien, -en cantidades moderadas- el consumo de cafeína puede ser benéfico a la salud, en exceso puede resultar contraproducente y provocar insomnio, ansiedad, deshidratación, malestar gastrointestinal, osteoporosis, alteraciones del ritmo cardiaco y reducir la efectividad con ciertos medicamentos.

¿Qué tanto es tantito?

La recomendación diaria no debe exceder los 300 mg. por día. La sensibilidad a la cafeína varía mucho de una persona a otra.

Producto
Cafeína
150 ml. de café molido
85 mg.
150 ml. de café instantáneo
60 mg.
150 ml. de café descafeinado
3 mg.
Té de hoja 150 ml.
30 mg.
Té instantáneo 150 ml.
20 mg.
Chocolate caliente 150 ml.
4 mg.
50 g. de chocolate en pastilla
20 mg.
200 ml. de refresco con cafeína
20- 60 mg.

La cantidad de cafeína en estos productos varía según el tamaño de la porción, el tipo de alimento y el método de preparación.

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos. 

Beneficios de la cafeína

Watch live streaming video from dixotv at livestream.com

domingo, 14 de septiembre de 2014

¿Cómo preparar un saludable refrigerio escolar?


Foto: arade.condenast
El refrigerio escolar debe ser práctico, de fácil preparación, y sobretodo atractivo. Utiliza la imaginación, procura que además de nutritivo sea divertido, por ejemplo utiliza un corta galletas para el pan, parte la fruta en forma de bolitas, etc. Procura utilizar tuppers herméticos y llamativos.

Debe cubrir entre el 15 y el 20% del requerimiento calórico diario. No debe sustituir ni el desayuno ni la comida.


Idealmente, debe incorporar un alimento de cada grupo del Plato del Bien Comer. Es decir, verduras y/o frutas, cereales o tubérculos (papa, camote) y, leguminosas o alimentos de origen animal.

Algunas opciones
Para elaborar un saludable refrigerio escolar, elige un alimento de cada columna.

VERDURAS Y FRUTA
CEREALES
PROTEÍNA
Manipulables y que no pierdan firmeza
Preferentemente integrales
No fritos
Evita embutidos (salchicha, jamón de cerdo, chorizo)
·    Manzana
·    Fruta de temporada
·    Pasitas
·    Bolitas de melón
·    Gelatina de fruta
·    Verdura rallada (zanahoria, jícama, betabel)
·    Palitos de verdura
·    Germen
·    Zanahorias tipo “baby”
·    Fruta deshidratada
·    Tomates cherry

·    Pan de granos
·    Galletas tipo María
·    Galletas de maíz (Salmas)
·    Palomitas de maíz
·    Pan pita
·    Totopos horneados
·    Bagel
·    Quinoa
·    Amaranto
·    Pasta cocida (coditos)
·    Granola
·    Esquites


·     Yogur
·     Cuadritos de queso panela
·     Leche descremada
·     Nueces, almendras, cacahuates
·     Crema de cacahuate
·     Atún
·     Pavo
·     Hummus
·     Jocoque
·     Huevo duro
·     Pechuga de pollo deshebrada
El refrigerio escolar deberá ir acompañado siempre de agua natural.
Eventualmente (no más de 2 veces por semana) se podrá incorporar lácteos fermentados, jugos de fruta o verdura, néctares y alimentos líquidos de soya.

La alimentación de los pequeños depende 100% de las opciones que como padres ofrecemos. Recuerda ellos deciden "cuánto" y nosotros "qué".

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.