miércoles, 24 de diciembre de 2014

Dulce Navidad

Foto: handspire.com
Imposible pasar la cena de navidad sin un rico postre, por eso, te comparto cinco recomendaciones para disminuir el consumo de azúcar en estas fiestas.
  1. Al preparar postres, prefiere fructuosa en lugar de azúcar. La fructuosa tiene mayor poder endulzante, por lo tanto, utilizas menos y tus postres aportarán menos calorías.
  2. Utiliza fruta fresca en lugar de fruta deshidratada o en almíbar.
  3. Incluye postres como gelatinas de agua o yogur con frutas fresca de temporada.
  4. Si te gusta tomar el café o el té dulce, prefiere edulcorantes naturales sin calorías como el Stevia.
  5. Modera la porción. Independientemente de que ahorres calorías en la preparación, recuerda que la clave es la porción.


Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.

martes, 23 de diciembre de 2014

Romeritos

Foto: mexicoproduce.mx
Los romeritos son un delicioso platillo perteneciente a la cocina mexicana, se componen de hojas de romero, un quelite que crece en las milpas y nada tiene que ver con el romero de olor. Estas hojas aportan fibra, hierro, vitamina A, C, calcio y proteínas. 


Los romeritos son un plato energético que tienen como base mole, salsa prehispánica rica en vitamina A y calcio. En ocasiones, se acompañan con tortitas de camarón seco capeadas con huevo, ricas en proteínas, hierro, calcio y ácido fólico; finalmente se les incorpora papas y nopales que aportan fibra, potasio, ácido fólico, vitamina A y C.

Una taza aporta en promedio 350 kcal.

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Propiedades nutrimentales de las carnes más consumidas en navidad.


Pavo
¿Sabías que el pavo es oriundo de México? Le conocemos como guajolote. El jugoso pavo o guajolote posee importantes cualidades nutrimentales, forma parte de las carnes blancas que se caracterizan por tener poca grasa y aporte de colesterol, además es de fácil digestión. 100 gramos de carne aporta 127 kilocalorías y 6.2 gramos de grasa.
Ojo: La mayor parte de la grasa del pavo se concentra en la piel. Evita consumirla.

Bacalao
Se suele comer fresco, desecado o ahumado. Pertenece a los alimentos de origen animal con muy bajo aporte de grasa, ya que almacena sus reservas de grasa en el hígado Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico, 100 gramos de bacalao fresco aporta 82 kilocalorías y tan sólo 0.6 gramos de grasa.
Ojo: El bacalao seco aporta cantidades importantes de sodio, por esta razón las personas que padecen hipertensión deben limitar su consumo.

Cerdo
La carne porcina goza de mala reputación a pesar de contar con alto valor nutrimental y tener buen sabor ¿Sabías que el lomo de cerdo y la carne de pollo (muslo- pierna) son similares en aporte de grasa? 100 gramos de lomo de cerdo aporta 140 kilocalorías y 6.2 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de pollo (sin piel) aporta 120 kilocalorías y 5.3 gramos de grasa.
Ojo: No todos los cortes de carne de cerdo aportan la misma cantidad de grasa y calorías, prefiere cortes como el lomo y el solomillo.

Toda las carnes son fuente importante de proteínas, vitaminas como la B1, B3, B5, B6, B7, B12 y ácido fólico, de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc.

Si durante estas fiestas quieres cuidar la línea, elige –preferentemente- cortes magros (con poco contenido de grasa), aunque lo que determina si tu platillo es calórico o no, es la cantidad que consumes, así como el modo de preparación. Por ejemplo, una porción de 200g. de pavo (pechuga) SIN relleno aporta aproximadamente 200 kcal. mientras la misma cantidad de pavo con relleno aporta 750 kcal. Tu eliges. 

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

El reto de cambiar de año sin cambiar de talla

Foto: achealthsolutions
¡Qué miedo! Se acerca el fin de año y eso para muchos significa aumento de peso. ¿Sabías que durante las fiestas decembrinas los mexicanos aumentan entre 3 y 5 kilogramos? Diciembre es un mes qué fácilmente seduce al apetito. Las comidas de navidad y fin de año se caracterizan por ser ricas en grasa, azúcares, condimentos e hidratos de carbono, ingredientes contribuyen en aumentar la talla. 

Por increíble que parezca, una dieta correcta acompañada de actividad física te puede ayudar a sobrellevar esos excesos sin necesidad de dejar de comer, ¿cómo? con pequeños cambios en tus hábitos alimentarios.

Para “alivianar” los excesos, procura:
  • Beber suficiente agua simple durante todo el día.
  • Comenzar la comida/ cena con un caldo o sopa (no cremosa).
  • En el desayuno, agregar salvado de trigo “natural” a la fruta.
  • Consumir naranjas (completas) como colación.
  • No llegar al evento con el estómago vacío.
  • Aderezar tus ensaladas con vinagre o limón en lugar de aderezo.
  • Botanas preparadas a base de vegetales.
  • Servir los alimentos en platos pequeños.
  • Masticar de 15 a 20 veces cada bocado.
  • Intercalar cada copa de alcohol con un vaso de agua simple.
  • Mantener actividad física regular.

Si la tentación fue mayor a la voluntad, al siguiente día del atracón, evita alimentos dulces (incluyendo fruta), pan, arroz, tortilla, cereales y lácteos. Consume proteínas bajas en grasa como atún en agua, claras de huevo, pechuga de pollo o pescado asado acompañado de toda la lechuga, pepinos y vegetales verdes que desees.  Evidentemente esta NO es la solución, la clave está en la moderación.

No esperes al primero de Enero para fijar metas saludables, el bien comer debe mantenerse durante cualquier temporada y en cualquier hora del día, considera que los excesos no sólo engrandecen la cintura, dañan la salud.

Somos lo que comemos vs. lo que gastamos.

Dietas de moda


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miércoles, 3 de diciembre de 2014

Mitos sobre colesterol


Si no tienes síntomas, no pasa nada

Falso. El colesterol elevado en sangre -por lo general- no tiene sintomatología. Procura revisar con regularidad (una vez al año) tus niveles de colesterol sanguíneo.


Si tienes el colesterol elevado, debes eliminar las grasas de tu dieta
Falso. Las grasas son un nutrimento básico para el organismo. Aprende a diferenciar entre alimentos ricos en grasas saturadas (tocino, embutidos, carne con grasa visible) y aquellos que aportan grasas benéficas al organismo (pescado, nueces, aguacate).

El colesterol elevado se hereda
Cierto. Un importante factor de riesgo es la herencia familiar, pero los hábitos saludables son determinantes en la aparición de la enfermedad. Si en lugar de una casita la familia te heredó hipercolesterolemia, mantente alejado del tabaco, haz ejercicio y conserva un peso saludable.

El huevo es rico en colesterol
Cierto, aunque existe gran controversia al respecto. Por años fue un alimento satanizado pues se le relacionaba con niveles altos de colesterol sanguíneo, hoy, diversos estudios demuestran que el colesterol contenido en los alimentos no influye tanto en los niveles de colesterol en sangre como el exceso de grasa saturada en la dieta.
Ojo. No es lo mismo combinar tu huevo con vegetales que con algún tipo de embutido. La segunda opción seguro elevará tus niveles de colesterol, la primera no.

Para reducir los niveles de colesterol es necesario eliminar los alimentos de origen animal
Falso. Si bien la principal fuente exógena de colesterol proviene de este grupo de alimentos, también son necesarios en nuestra dieta ya que contienen importantes nutrientes que nuestro organismo requiere para un correcto funcionamiento.

La avena disminuye los niveles de colesterol
Cierto. La fibra soluble presente en la avena, pueden llegar a reducir los niveles de colesterol sanguíneo, ya que disminuye su absorción y lo elimina del cuerpo, además contribuye a elevar los niveles de colesterol HDL o “bueno”.

Si me diagnosticaron colesterol elevado, debo elegir aceites vegetales “libres de colesterol”
Falso. Los alimentos de origen vegetal –incluyendo los aceites- NO aportan colesterol, esta es una trampa publicitaria para hacerle creer al consumidor que adquiere productos “saludables”.

El Omega 3 ayuda a reducir los niveles de colesterol

Cierto. Los ácidos grasos EPA y DHA que contiene el Omega 3, actúan como antiinflamatorios y contribuyen en la disminución de los niveles de colesterol LDL o “malo” aumentando los niveles de colesterol HDL o “bueno”.

Dieta y Colesterol


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